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直徑6cm的香橙葡撻12個材料
現成酥皮-2片
雞蛋黃-36g
雞蛋白-12g
煉奶-30g
牛奶-36g
淡忌廉(Whipping Cream)-88g
香橙蜜-7茶匙 自製香橙蜜做法請看-自製糖漬橙皮
糖漬橙粒-12顆 自製糖漬橙皮

做法
1.現成酥皮室溫軟化30-40分鐘

 

2.把已軟化的酥皮捲成圓柱狀

 

 
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3.把兩邊的邊位切掉,然後平均分割成6份(每份約4cm)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

4.取一份酥皮垂直放進一個直徑7cm的葡撻模內

 5.用大母指在中央按下,然後慢慢把酥皮推開至模邊的頂位上0.5cm(烤焗後會縮小一點的)
 

 

 

 

6.用一個小义子刺下些小孔

 

預熱爐
7.烤箱以210°C預熱
如用氣炸鍋(Air Fryer)則取走炸藍放進一個蒸架,以180°C預熱爐5分鐘
8.把酥皮平均放進烤盤內,以180°C烤焗5分鐘,然後灑上少許糖霜再以180°C烤5分鐘氣炸鍋(Air Fryer)則放進酥皮模在氣炸鍋的蒸架上,以180°C烤焗3分鐘,然後平均灑上少許糖霜再以180°C再烤3分鐘

 

 製作葡汁糊
9.把雞蛋黃及蛋白打散後加入煉奶拌勻

 10.加入淡忌廉拌勻
 

 11.加入牛奶拌勻

 12.全部過篩一次

 13.把葡汁糊倒進已烤半熟的酥皮內至九分滿

 14.放進烤箱以180°C烤焗20分鐘
氣炸鍋(Air Fryer)則以180°C焗7分鐘

 

 

 


 加入了香橙蜜和糖漬橙粒的葡撻,濃郁中帶點清香甜味,實在令人吃個不停呢
 

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