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之前做鳯梨酥剩下一些鳯梨餡,因沒太多時間做鳯梨酥而冰箱亦有現成的酥皮,所以便做了這款鳯梨酥餅,簡易又好味道,朋友吃過都大讚呢
材料可做18個酥餅
材料 
現成酥皮-2片
鳯梨餡-145g 鳯梨餡做法請看-自製鳯梨酥(簡易版)
幼細糖霜-少許
做法
1.現成酥皮室溫軟化約30分鐘

2.把酥皮的四邊邊位切掉0.5cm不要

3.利用一個刺孔器或义子把整片酥皮刺滿小孔
4.把酥皮平均切成九份,每份約8x8cm
5.取起一份小酥皮輕輕對摺成三角形,並在邊位內的1cm處切下一刀
6.在另一邊內的1cm處亦切下一刀
 
7.然後輕輕打開便成了中央一個小四方形,而外邊亦有一個四方的邊位了
8.把下半部的邊位往上拉,叠在中央小四方酥皮的邊位上
9.再把上半部的邊位往下拉,叠在小四方酥皮的邊位上便成了一個美麗的盒子的
10.烤盤放上烘焙布或烘焙紙,把已造型的酥皮整齊排列在內,放進發酵箱調至38°C或可放入微波爐或焗爐,然後放入一杯熱水,不開動並關上門靜置30分鐘

11.取出酥皮並把烤箱以180°C預熱

12.在每份酥皮上輕輕掃上少許牛奶液
13.把鳯酥餡放進唧花袋,然後剪一個小孔並把鳯梨餡唧在中央處
14.利用一個小茶匙抹平整
15.平均灑上少許糖霜
16.放進已預熱好的烤箱以180°C烘烤10分鐘,再調降至170°C烘烤15分鐘,留在烤箱燜8分鐘便完成
這款簡易快捷的鳯梨酥餅,亦可選擇放進其他果醬,實在是一款簡易又好味道的小點,而且密封室溫保存可達至半個月呢
 
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