材料
小型冰鮮雞-1隻(約900g)
蛋白-1個
紹興酒-2湯匙
鹽麴-1湯匙 自製鹽麴請看鹽麴脆皮燒肉(簡易版-不用在豬皮放鹽)
醬油-1湯匙
原味優格(Natural Yogurt)-2茶匙
黑胡椒-1茶匙
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鹽麴脆皮燒肉(簡易版-不用在豬皮放鹽焗)
燒肉要皮脆肉嫩才好味道,這個做法經過自己多番研究而發覺這是最好的,而且不用在表皮上放上厚厚的鹽(這做法太麻煩了
)有時候一不小心會有些鹽掉下令肉質變得很鹹呢!
材料
五花腩肉- 一斤半約900g
(用刀刮去豬皮上的毛便可,不要用火槍去燒掉,這樣會令豬皮不夠鬆化)
醃料
花彫酒- 一湯匙
五香粉- 1/4茶匙
