Music的天空

中種法是分開兩次攪拌麵糰,先將食譜中約60-70%的麵粉,奶粉,部份或全部酵母,雞蛋及鮮奶,以慢速攪拌成粗糙麵糰即可,稱為中種.使用中種法的製成品質感柔軟,發酵味濃郁.

中種材料

全蛋液-20g

奶粉-5g

鮮奶-45g

高筋粉-75g

乾酵母-3g

做法(中種)

材料

黃芯蕃薯泥-150g

紫芯蕃薯泥-80g

高筋麵粉-210g(日清)

全麥麵粉-40g(水手牌)

老麵種-50g

雞蛋-1隻

即發酵母-3g

七吋(18cm)模一個加六吋(15cm)模一個

材料

蛋白     345g

他他粉   2g (塔塔粉)

細砂糖   200g

鹽         3g

橙汁      86g

低筋粉   156g

醃漬橙   64g

a. 液種
高筋麵粉        75g(昭和強力小麥粉)
水                 75g
速發酵母粉     1/8小匙(約0.3g)

b. 本種
高筋麵粉       125g(昭和強力小麥粉)
冰鮮奶或冰水  90g
芝士粉           30g(起士粉)

很喜歡吃麵包所以想自己親手做出美味又健康的包包,之前試過用電動打蛋器上的打麵糰桿搓,又試過全人手搓,累死了但都不成功真不知怎樣才能搓到有薄膜,唯有時常用免搓麵粉法去做麵包了,但始終都做不到很軟綿的效果,最後都是要投降買台麵包機回家幫手了.

8/9/2014買了回家第一時間便試機,全部由它做了一條麵包出來-蜜糖小麥胚芽提子包

但發覺很快就變硬了所以第二機决定由它搓粉其餘自己動手做再加湯種法,結果很成功,家裏的大少給了我五個好

湯種法是源自陳郁芬的《65°C湯種麵包》這本書的理念:

湯種麵包是日本人的發明,此發明更引領了日本便利店進入賣麵包的時代!因為湯種麵包的特別輕,組織柔軟,而且耐放,放上兩三天仍可保持鬆軟的口感.

今日喺最後一日行程,帶咗我地去一間博物館

跟住喺自由活動

呢日午餐自費,我地就周圍去搵嘢食

 今日要離開呢間咁靚既酒店返去重慶喇,响酒店食完早餐仲有小小時間再影多幾張相先

上咗開見到呢位哥哥仔著晒成套文族衫又影吓佢先

原路都仲見到有好多雪景

車程行咗兩個鐘左右就停彽食午餐喇

食完未上車有小小時間都要影番幾張相先

雖然行唔晒全程,但喺啲風景真喺好靚,我淨喺影相都夠飽喇

行完真喺勁攰,然後車咗我地去一間餐館到食晚餐,呢餐真喺麻麻地,唔喺又攰又肚餓真喺食唔落囉

食完就返酒店早啲瞓,聽日就要飛番去重慶市喇

待續.....

今朝一早起身响酒店食完早餐就向黃龍出發,由酒店去黃龍架車先要經過兩個山,當我地架車上緊山嗰陣就開始見到有雪,越行越多雪我地就開始越嚟越興奮,個領隊見到我地咁開心就叫師機停一停車比我地落去影相,我地全團人都大叫好嘢

車程行咗三個幾鐘,領隊先安排我地食午餐先就上黃龍

 黃龍風景區面積700平方公里,喺位於四川省阿壩藏族羌族自治州松潘縣境內既一個風景名勝區,因為溝中有好多彩池,隨住周圍景色變化同陽光照射角度變化變幻出五彩既顏色,被譽為「人間瑤池」,由黃龍溝、丹雲峽、牟尼溝、雪寶鼎、雪山樑、紅星岩,西溝等景區組成,主景區黃龍溝响岷山主峰雪寶頂下,面臨涪江源流,長7.5千米,寬1.5千米,其中既巨型鈣華岩溶景觀喺而家世界規模最大既,保存最完好既喀斯特地貌,黃龍風景名勝區以彩池、雪山、峽谷、森林「四絕」著稱於世,有啲說法話呢個基礎上加上灘流、古寺、民俗稱為「七絕」.呢個風景區海拔3000米以上,海拔5000米以上既雪峰達到7座,喺中國最高既風景名勝區之一,亦喺中國唯一既保護完好既高原濕地,呢一地區仲生存咗十幾種瀕臨滅絕既動物,包括丈熊貓同四川疣鼻金絲猴,喺1992年12月,黃龍被聯合國教科文組織列為世界自然遺產.

由於海拔高既關係,所以領隊再三提醒我地要慢慢行唔可以急,一急就會頭暈心跳加快,每行冇幾遠就會見到有救謢站既,如果唔舒服就要入去聞吓氧氣,佢仲話好小人可以行得晒全程,如果我地行唔到就千其唔好就行,一定安全第一.

果然行咗冇幾遠已經開始心跳加速頭暈暈,我地行下停下咁都喺行得一半就返落山喇,全團人都喺得一兩個行到全程咋