Music的天空

七吋(18cm)模一個加六吋(15cm)模一個

材料

蛋白     345g

他他粉   2g (塔塔粉)

細砂糖   200g

鹽         3g

橙汁      86g

低筋粉   156g

醃漬橙   64g

醃漬橙做法

1.一個橙把外皮刷洗乾淨,切成約0.7cm片再切成小塊

2.加入50g白砂糖及26ml水

3.放入小鍋,用小火煮60-90分鐘至汁快收乾後關火(如有麵包機更方便,使用Mode18-製作糖漬水果,設定60分鐘,停機後取出麵包容器)

4.然後蓋上一張剪了幾個小孔的牛油紙,可以幫助橙片均勻煮透,待涼後將橙片的湯汁瀝掉,備用

蛋糕做法

1.蛋白,他他粉,鹽放入盆子中用高速攪拌,糖分三次放入,攪至變白有紋路轉中速打至企身

2.加入橙汁用膠刮刀攪匀

3.低筋粉過篩二次倒入拌匀成糊

4.預熱爐

5.醃漬橙粒加入麵糊攪匀

6.蛋糕模底部包上錫箔紙

7.倒入麵糊抹平輕敲模將氣泡釋出

8.焗爐上火180度/下火150度焗15-20分鐘,打開輕拍蛋糕如有蓬鬆有彈性則烤熟

   (氣炸鍋Air Fryer140度20-26分鐘)

9.取出蛋糕即連模倒轉放涼,或提起由四吋高放手落下

細杯裝-氣炸鍋(Air Fryer)135度18分鐘