23/8/2015我家多了一個新寵,它叫Nono七個月大,英國短毛貓女,是朋友的朋友因沒時間照顧而送給我的,牠很可愛又頑皮,家裏的大貓現在仍然未能接受牠,但是牠還不死心地不停地追着大貓想和牠玩呢,時常弄得大貓嗚嗚大叫還到處躲避牠呢
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分享遊記及食譜
- Sep 10 Thu 2015 23:24
我的新寵II
- Sep 06 Sun 2015 01:25
生薑黑糖提子鹽麴麥包(白神中種冷藏法)
白神山酵母是在日本白神山地發現的一種天然酵母,因為白神山大半年都被雪覆蓋着,所以沒有受污染而令有很多微生物棲息在那裏,這酵母便是在白神山地的腐葉土裏被分離而發現的,因為在大半年都幾乎覆蓋着雪的深山生長,所以這酵母為了保護自己,它含的天然甘味比一般酵母多出4-5倍,而且保濕力佳,做出來的麵包不但可保存較久還有淡淡的果香味,而且發酵力比一般的天然酵母強,發酵的時間亦能快上三倍.
中種材料
法國麵包粉-125g
水-75g
麥芽精-0.25g
白神酵母-0.5g
鹽麴-6g 自製鹽麴可看鹽麴脆皮燒肉(簡易版-不用在豬皮放鹽)
主麵糰材料
高筋麵粉(日清)-125g
- Sep 06 Sun 2015 01:23
鹽麴花生淡奶麵包(白神中種冷藏法)
白神山酵母是在日本白神山地發現的一種天然酵母,因為白神山大半年都被雪覆蓋着,所以沒有受污染而令有很多微生物棲息在那裏,這酵母便是在白神山地的腐葉土裏被分離而發現的,因為在大半年都幾乎覆蓋着雪的深山生長,所以這酵母為了保護自己,它含的天然甘味比一般酵母多出4-5倍,而且保濕力佳,做出來的麵包不但可保存較久還有淡淡的果香味,而且發酵力比一般的天然酵母強,發酵的時間亦能快上三倍.
中種材料
高筋麵粉(日清)-150g
淡奶125g
白神酵母-0.6g
鹽麴-6g 自製鹽麴可看鹽麴脆皮燒肉(簡易版-不用在豬皮放鹽)
主麵糰材料
高筋麵粉(日清)-150g
日本三溫糖-25g
- Aug 19 Wed 2015 00:05
真的菠蘿包(湯種法)
菠蘿-台灣稱為鳯梨,而菠蘿包在香港可說是一種非常經典的麵包,小時候母親時常買給我們吃,但我亦時常問母親為什麼菠蘿包內沒有菠蘿呢?既然沒有菠蘿那為什麼稱為菠蘿包呢?
自己因早前做鳯梨酥剩下了些鳯梨餡,所以又一次靈光一閃做了這款真的菠蘿包了
材料
高筋麵粉(日清)-240g
湯種-80g(高筋麵粉16g+水80g) 湯種做法請看芒果香橙吉士麵包(湯種法)
奶粉-10g
日本三溫糖-20g
全蛋液-30g
- Aug 10 Mon 2015 01:53
氣炸法式燒春雞
材料
小型冰鮮雞-1隻(約900g)
蛋白-1個
紹興酒-2湯匙
鹽麴-1湯匙 自製鹽麴請看鹽麴脆皮燒肉(簡易版-不用在豬皮放鹽)
醬油-1湯匙
原味優格(Natural Yogurt)-2茶匙
黑胡椒-1茶匙
- Jul 31 Fri 2015 00:52
卡士達椰絲燕麥麵包(燕麥淡奶湯種法)
之前因為發現家中有一包燕麥片買了很久還沒有吃過,而這是要經煮過才能吃的燕麥片,於是靈光閃便嘗試把它作為燕麥牛奶湯種,結果用了這湯種做出來的麵包,質感非常鬆軟綿蜜好味道,而今次因為做甜品而剩下了淡奶,所以又嘗試把它做成燕麥淡奶湯種法,果然比牛奶來得更香濃更好味道呢
燕麥淡奶湯種材料
燕麥片-21g
淡奶-105g
主麵糰材料
燕麥淡奶湯種-110g
高筋麵粉(日清)-230g
低筋麵粉-30g
日本三溫糖-20g
- Jul 25 Sat 2015 02:05
豆渣芝麻蜜薯花環麵包(湯種法)
平日做豆漿剩下的豆渣營養及纖維都非常之高,留下來做菜及麵包糕點營養豐富又好味,所以千萬不要棄掉呢
材料
湯種-112g(高筋麵粉20g+水100g)-湯種做法請看香橙焦糖咖吔&提子椰蛋咖吔包(湯種法)
高筋麵粉(日清)235g
豆渣-100g
日本三溫糖-20g
全蛋液-23g
煉奶-20g
- Jul 14 Tue 2015 03:39
燕麥粟子合桃咖吔麵包(燕麥牛奶湯種法)
最近發現家中有一包燕麥片買了很久還沒有吃過,而這是要經煮過才能吃的燕麥片,於是靈光一閃便嘗試把它作為湯種,結果原來用了燕麥牛奶湯種做出來的麵包,質感非常鬆軟好味道呢
燕麥牛奶湯種材料
燕麥片-20g
牛奶-100g
主麵糰材料
燕麥牛奶湯種-108g
高筋麵粉(日本凱薩琳流淚粉)-230g
日本三溫糖-15g
全蛋液-35g
- Jul 10 Fri 2015 01:52
流淚甘筍吞拿魚麵包(簡易雪藏法)
簡易雪藏麵糰材料
高筋麵粉(日本凱薩琳流淚粉)-100g
甘筍泥-70g
做法
1.小鍋加入3吋高的水份用大火煮至沸騰,把小型甘筍一條切成小塊加入煮約15分鐘至熟,隔走水份放涼備用
2.把已放涼的甘筍放入食物調理機內攪打成泥
- Jul 03 Fri 2015 02:46
鹽麴芝士火腿卷麵包(湯種法)
