Music的天空

糖漬橙皮加入蛋糕,麵包及甜點都非常美味,自己動手做簡易無添加

例如-香橙天使蛋糕
香橙焦糖咖吔&提子椰蛋咖吔包(湯種法)
香橙天使慕斯芝士蛋榚(orange Angel Mousse Cheesecake)
香橙杏仁提子麵包(自製天然酵母)
芒果香橙吉士麵包(湯種法)

做法

1.新鮮香橙把外皮洗擦乾淨,用一支竹籤在外皮上刺下一些小孔

發酵牛油-Cultured Butter, 是在製作牛油初期,在乳脂中加入乳酸菌後攪拌使之發酵,所以牛油會有乳酸發酵的微酸味,較一般牛油更有天然乳脂香味,在法國甜點裡使用十分普遍.因為本身含水量少,製作出來的麵包、蛋糕、餅乾及甜點香氣濃郁、保存期長、不膩口、化口性佳等優點.一般使用發酵牛油,製作出成品後,乳酸經人體消化後轉化為鹼性,麥類經人體消化後轉化為酸性,酸鹼中和有益人體健康.發酵牛油比較健康,因為在發酵的過程中，乳酸菌會吃掉乳脂(Cream)中的乳糖(Lactose),使得牛油中的乳糖含量較一般牛油為低,不過對於對乳糖有輕微過敏的人來說是個比一般奶油更好的選擇.

市售的發酵牛油價錢昂貴,而且添加了化學劑,自己動手做簡單便宜又健康呢

材料

純忌廉 -500g

原味優格- 50g

做法

1.把冷凍的純忌廉和原味優格放進一個清潔的盆子內攪拌均勻

自製蜜紅豆簡單又容易,自己動手做不怕市售的有防腐劑之類的化學物

材料

紅豆-100g

水-600g

片糖-70g

做法

1.紅豆加入400g水,泡水六小時以上(夏天需要每隔兩小時更換水一次,或可放進冰箱內)

2.把泡紅豆的水倒掉並放進電鍋內,加入600g的水和70g片糖

自家製醬料,不怕市售的加了很多添加劑,自己又可以控制甜度,廉價又健康!

材料

鮮奶-220g

蛋黃-2個

低筋粉-20g

白砂糖-60g

牛油-10g

香草莢-半支

香草油-3g