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這款糯米糍口味清新,不太甜,吃過的人都讚好味道
這份量約做27個
材料
糯米粉-225g
粘米粉-15g
白砂糖-120g
油-15g
椰漿-375g
班蘭汁-110g
水-115g
椰絲-60g
蜜紅豆-500g(蜜紅豆做法可看http://musicleung.pixnet.net/blog/post/350332750)
做法
1.新鮮班蘭葉4塊,剪成小塊放進攪拌機內
2.加入130ml清水攪打成茸
3.班蘭茸過篩取汁液,放冰箱一夜
4.椰漿,水,班蘭汁,糖,油放進小鍋煮至沸騰
5.所有粉類過篩
6.把熱的班蘭椰汁慢慢倒進已過篩的粉內,不停攪拌成粉糰
7.碟內抹少許油,把粉糰放入,隔水大火蒸20分鐘至熟,放涼備用
8.工作枱上平均抹上一層油
9.準備一對膠手套,一個厚質的膠袋,一個圓型平板,一塊膠刮板
10.戴上膠手套,利用膠刮板輔助,把粉糰卷成長條狀
11.分割成每個30g的小圓型粉糰
12.取一個粉糰放上厚質膠袋,利用圓型平板把粉糰壓平
13.包入適量蜜紅豆,並收口滾圓
14.把糯米糍滾滿椰絲
16.分別放進紙模上便完成
這個班蘭椰汁紅豆檽米糍放進冰箱幾天仍然能保持鬆軟呢
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