Music的天空

糖漬橙皮加入蛋糕,麵包及甜點都非常美味,自己動手做簡易無添加

例如-香橙天使蛋糕
香橙焦糖咖吔&提子椰蛋咖吔包(湯種法)
香橙天使慕斯芝士蛋榚(orange Angel Mousse Cheesecake)
香橙杏仁提子麵包(自製天然酵母)
芒果香橙吉士麵包(湯種法)

做法

1.新鮮香橙把外皮洗擦乾淨,用一支竹籤在外皮上刺下一些小孔

2.然後放在小鍋內,加入水份蓋過橙的頂部浸泡1小時

3.香橙在水內是會自然浮起的,這時可以加一些物品如蓋子之類把它壓在水裏

4.把浸泡香橙的水倒掉,重新加入新的水並蓋過香橙,用大火煮至沸騰後繼續煮10分鐘,重覆動作共兩次

5.把已煮兩次的香橙沸水倒掉,重新加入新的水亦是蓋過香橙浸泡一天(這樣便能把橙皮去除苦澀味)

6.把香橙切成約0.7cm的薄片,然後再切成小丁狀

7.把橙粒放進麵包機內並砰量橙粒的重量,然後加入橙粒重量的80%白砂糖並蓋過橙面

(如橙粒的重量是350g那便要加入280g的白砂糖)

8.按下糖漬果模式並選擇行程90分鐘至停機,然後留在機內靜置一天

(約45分鐘後打開麵包機蓋看看有沒有些糖仍然留在橙粒面上,如有便用膠刮刀輕輕拌勻一下便可)

9.把橙粒過篩隔去糖水便完成

糖漬橙皮放進碗子內,緊貼保鮮膜並蓋上蓋子,放進冰箱內可保存三個月

而隔出來的糖水用來做麵包抹醬或代替砂糖,蜂蜜做麵包甜品都非常美味的,可以把它放進玻璃瓶內,然後放進冰箱內保存