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分享遊記及食譜
- Jan 28 Sat 2017 23:27
香橙葡撻(簡易清甜版)
- Jun 24 Fri 2016 02:01
班蘭椰絲紅豆卷(優格老麵種法)
材料
高筋麵粉(日本烏越哥磨)-290g
優格老麵種-58g 做法請看-南瓜紅莓芝士麵包(優格老麵種法)
日本三溫糖-20g
椰漿粉-15g
椰絲-10g
雞蛋白-30ml
班蘭汁-40ml 自製班蘭汁請看-班蘭椰汁紅豆糯米糍
煉奶-30g
- Jun 14 Tue 2016 00:44
西瓜果凍芝士蛋糕
- May 29 Sun 2016 14:54
香橙蜜布丁(少甜版)
- May 29 Sun 2016 14:50
香草馬鈴薯薯茄麵包(優格老麵種法)
材料
高筋麵粉(日本烏越哥磨)-270g
優格老麵種-58g 做法請看-南瓜紅莓芝士麵包(優格老麵種法)
日本三溫糖-25g
奶粉-15g
百里香香草-2g
全蛋液-30ml
煉奶-30g
原味優格(Natural Yogurt)-85g
- May 17 Tue 2016 23:51
紫薯燕麥優格麵包(優格老麵種法)
材料
高筋麵粉(日清)-260g
優格老麵種-56g 做法請看南瓜紅莓芝士麵包(優格老麵種法)
日本三溫糖-20g
奶粉-15g
雜錦燕麥片-20g
全蛋液-30ml
煉奶-30g
原味優格(Natural Yogurt)-80g
- May 14 Sat 2016 00:44
藍莓流心芝士蛋糕(燙麵法)
6吋(15cm)固底蛋糕模1個
6吋(15cm)分離式蛋糕模1個
4.5吋(11cm)花型固底模1個
蛋糕材料
菜油-30ml
低筋麵粉-42g
玉米粉(Corn Starch)-14g
細海鹽-1g
新鮮藍莓-85g
雞蛋黃-3個
細白砂糖-60g
雞蛋白-3個
檸檬汁-5滴
慕絲材料
忌廉芝士(Cream Cheese)-155g
細白砂糖-40g
淡忌廉(Whipping Cream)-100ml
新鮮藍莓-65g
原味優格(Natural Yogurt)-65ml
魚膠粉(吉利丁)-5g
白開水-12ml
藍莓流心芝士材料
忌廉芝士(Cream Cheese)-85g
新鮮藍莓茸-100g
細白砂糖-25g
蘭姆酒-1茶匙
做法
1.把新鮮藍莓清洗乾淨並瀝乾水份,放進食物調理機內攪打成茸(或可用义子壓爛成茸)
2.雞蛋小心分開蛋黃及黃白,把蛋白放進另一個乾淨無油,無水,無蛋黃的盆子內並放進冰箱冷藏備用
3.把菜油放進小鍋子內用中火加熱至85°C(油出現波浪紋路)
4.把粉類過篩加入迅速拌至無粉粒
5.蛋黃加入一半的白砂糖,然後隔溫水打發至淡黃色
6.把蛋黃糊全倒進麵糊內拌勻
7.加入藍莓茸拌勻
- May 02 Mon 2016 02:06
卡士達粟米火腿天使麵包(優格老麵種法)
老麵種是指長時間發酵的麵糰,也算是過度發酵的麵種,因為長間發酵,所以會比一般的麵糰香,也會讓麵包口感變好.
麵糰加入了蛋白及優格亦可令麵包更柔軟,而內餡加入卡士達醬,粟米及火腿,吃一口外軟內濃,
把一顆雞蛋的蛋白加入麵糰而蛋黃做成卡士達醬,便能充分地利用整顆雞蛋了
主麵糰材料
高筋麵粉(日本烏越哥磨)-270g
日本三溫糖-15g
奶粉-15g
鮮酵母-10g
雞蛋白-30ml
- Apr 29 Fri 2016 00:23
香橙椰絲軟糕(清香少甜版)