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直徑6cm的香橙葡撻12個材料
現成酥皮-2片
雞蛋黃-36g
雞蛋白-12g
煉奶-30g
牛奶-36g
淡忌廉(Whipping Cream)-88g
香橙蜜-7茶匙 自製香橙蜜做法請看-自製糖漬橙皮

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10815.jpg - 我的新煮意

材料

高筋麵粉(日本烏越哥磨)-290g

優格老麵種-58g 做法請看-南瓜紅莓芝士麵包(優格老麵種法)

日本三溫糖-20g

椰漿粉-15g

椰絲-10g

雞蛋白-30ml

班蘭汁-40ml 自製班蘭汁請看-班蘭椰汁紅豆糯米糍

煉奶-30g

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6吋(15cm)固底蛋糕模1個
 
6吋(15cm)分離式蛋糕模1個
 
5吋(13cm)分離式蛋糕模1個
 
蛋糕材料
 
菜油-30ml
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100ml布丁瓶-6瓶

材料

鮮榨橙汁-340ml

淡忌廉(Whipping Cream)-130ml

香橙蜜-35ml 自製香橙蜜請看自製糖漬橙皮

魚膠粉(吉利丁)-7g

白開水-15ml

瓶底及面裝飾

香橙蜜-72ml

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 材料

高筋麵粉(日本烏越哥磨)-270g

優格老麵種-58g 做法請看-南瓜紅莓芝士麵包(優格老麵種法)

日本三溫糖-25g

奶粉-15g

百里香香草-2g

全蛋液-30ml

煉奶-30g

原味優格(Natural Yogurt)-85g

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材料

高筋麵粉(日清)-260g

優格老麵種-56g 做法請看南瓜紅莓芝士麵包(優格老麵種法)

日本三溫糖-20g

奶粉-15g

雜錦燕麥片-20g

全蛋液-30ml

煉奶-30g

原味優格(Natural Yogurt)-80g

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6吋(15cm)固底蛋糕模1個

6吋(15cm)分離式蛋糕模1個

4.5吋(11cm)花型固底模1個

蛋糕材料

菜油-30ml

低筋麵粉-42g

玉米粉(Corn Starch)-14g 

細海鹽-1g

新鮮藍莓-85g

雞蛋黃-3個

細白砂糖-60g

雞蛋白-3個

檸檬汁-5滴

慕絲材料

忌廉芝士(Cream Cheese)-155g

細白砂糖-40g

淡忌廉(Whipping Cream)-100ml

新鮮藍莓-65g

原味優格(Natural Yogurt)-65ml

魚膠粉(吉利丁)-5g

白開水-12ml

藍莓流心芝士材料

忌廉芝士(Cream Cheese)-85g

新鮮藍莓茸-100g

細白砂糖-25g

蘭姆酒-1茶匙

做法

1.把新鮮藍莓清洗乾淨並瀝乾水份,放進食物調理機內攪打成茸(或可用义子壓爛成茸)

 

 2.雞蛋小心分開蛋黃及黃白,把蛋白放進另一個乾淨無油,無水,無蛋黃的盆子內並放進冰箱冷藏備用

3.把菜油放進小鍋子內用中火加熱至85°C(油出現波浪紋路)

4.把粉類過篩加入迅速拌至無粉粒

5.蛋黃加入一半的白砂糖,然後隔溫水打發至淡黃色

 6.把蛋黃糊全倒進麵糊內拌勻

 7.加入藍莓茸拌勻

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老麵種是指長時間發酵的麵糰,也算是過度發酵的麵種,因為長間發酵,所以會比一般的麵糰香,也會讓麵包口感變好.

麵糰加入了蛋白及優格亦可令麵包更柔軟,而內餡加入卡士達醬,粟米及火腿,吃一口外軟內濃,

把一顆雞蛋的蛋白加入麵糰而蛋黃做成卡士達醬,便能充分地利用整顆雞蛋了

主麵糰材料

高筋麵粉(日本烏越哥磨)-270g

日本三溫糖-15g

奶粉-15g

鮮酵母-10g 

雞蛋白-30ml

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10636.jpg

18X8cm長方形蛋糕模個

材料

牛奶-240ml

淡忌廉(Whipping Cream)-65ml

香橙蜜-60ml 香橙蜜做法請看-自製糖漬橙皮

糖漬橙粒-120g 自製糖漬橙皮

粟米粉(Corn Starch)-47g

做法

1.香橙蜜及糖漬橙粒放進食物調理機內攪打成茸

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四月七日是我家大少的生日,他最愛吃是拿破蛋糕,當然要親自做一個跟他慶祝呢,Honey生日快樂

材料

現成酥皮-2片

小型呂宗芒果-3個

糖霜-78g

椰漿-130ml

即溶吉士粉-100g

淡忌廉(Whipping Cream)-150ml 

做法

1.現成酥皮室溫軟化約30分鐘

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